กระดูกอ่อนหมู หรือที่หลายคนเรียกว่า “กระดูกแก้ว” เป็นชิ้นส่วนที่สามารถรับประทานได้ทั้งชิ้น ด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ จึงสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ต่างจากชิ้นส่วนยอดนิยม อย่าง สันใน สันนอก หรือสันคอ โดยมี 3 สูตรเมนูกระดูกอ่อนหมูมาแนะนำ ดังนี้

1. ผัดพริกแกงกระดูกอ่อนหมู

เมนูแรกที่หลายคนนึกถึง เมื่อพูดถึงกระดูกอ่อนหมูกับ ผัดพริกแกง เมนูรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน หอมสมุนไพรไทย เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัด

วัตถุดิบ และส่วนผสมผัดพริกแกงกระดูกอ่อนหมู

• กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม

• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• กระชายซอย 50 กรัม

• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ

• ใบมะกรูด 4-5 ใบ

• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3-4 เม็ด

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำผัดพริกแกงกระดูกอ่อนหมู

1. เริ่มต้นเติมน้ำเปล่าลงในกระทะ แล้วตั้งไฟจนเดือด พร้อมใส่กระดูกอ่อนหมูลงไปต้มจนเริ่มสุก และนุ่ม

2. จากนั้นเติมพริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

3. เคี่ยวต่อจนพริกแกงเคลือบเนื้อหมูทั่วถึง แล้วใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ผัดต่อจนเริ่มงวด เป็นอันเสร็จ

1. กระดูกอ่อนตุ๋นยาจีน

กระดูกอ่อนตุ๋นยาจีน เป็นเมนูกระดูกอ่อนหมูซุปร้อน ๆ ที่ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพ ได้กลิ่นหอมจากเครื่องยาจีน และรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ และส่วนผสมกระดูกอ่อนตุ๋นยาจีน

• กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม

• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

• รากผักชี 3 ราก

• เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด

• เม็ดพริกไทย 1 ช้อนชา

• เห็ดหอม 50 กรัม

• เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีสำหรับโรยหน้า

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำกระดูกอ่อนตุ๋นยาจีน

1. ขั้นแรกต้มน้ำจนเดือด แล้วใส่กระดูกอ่อนหมูลงไป

2. จากนั้นเติมเครื่องยาจีน เก๋ากี้ รากผักชี พริกไทย และเห็ดหอม

3. ต่อด้วยปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระดูกอ่อนนุ่ม แล้วโรยผักชี พร้อมรับประทาน

1. กระดูกอ่อนหมูทอดกระเทียม

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ทำง่าย และกินได้ทุกวัย กับกระดูกอ่อนหมูทอดกระเทียม ที่ให้ทั้งความหอมของกระเทียม และความกรุบของกระดูกอ่อน ยิ่งกินคู่ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ และส่วนผสมกระดูกอ่อนหมูทอดกระเทียม

• กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม

• กระเทียมไทยสับ 50 กรัม

• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำกระดูกอ่อนหมูทอดกระเทียม

1. เริ่มต้นหมักกระดูกอ่อนหมูกับซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

2. เติมแป้งทอดกรอบลงไปเล็กน้อย แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางจนร้อน จากนั้นนำกระดูกอ่อนหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ

3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้น้ำมันเล็กน้อยเจียวกระเทียมจนหอม แล้วนำไปคลุกกับกระดูกอ่อนหมูทอด เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/